美馔新语（音频）| 马淑珍：蒙古族奶宴·上（内蒙古兴安盟科尔沁土语）

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蒙古族奶宴（上）

（由于输入法局限，蒙古文显示可能有细微错误，望读者朋友们理解）

我们蒙古族把奶食品称为白食，蒙古语称“查干伊德”，有纯洁、崇高之义。我们的奶制品主要分为食品和饮料两大类。食品有奶皮子、奶酪、奶油、奶豆腐、奶饼等；饮料有奶茶、酸奶等。

发展起源

首先，介绍一下奶制品的发展起源~ 茫茫的大草原，以它的广博和浩瀚哺育着剽悍朴实的蒙古人。茫茫草原就是天然的牧场啊，因此蒙古族的畜牧业从古到今都十分发达，从而养育了“食畜肉、饮畜奶”的蒙古人民。

制作材料

下面说一下奶制品是怎么来的，他们源自马、牛、羊和骆驼的天然纯奶，我们的奶制品品种繁多，味道鲜美，营养丰富。奶制品绝对是是蒙古族食品中的上品，无论是自己家里喝还是接待客人，或是敬奉祖先、神灵，它都是不可缺少的。

食用风俗

最后，要说我们蒙古族人的食用风俗啦！蒙古人把乳制品视为高贵吉祥之物，因而每逢拜年、祝寿、招待宾客、或是喜宴，首先以品尝奶食、敬献奶酒为先，用来表达最美好的祝愿，这是一种神圣的礼节。在祭祀的时候，也要用新挤的鲜奶向上天和圣主祭酒；此外，在食用羊背子的时候，要在羊头上抹一点黄油，表示以白食为先。

蒙古奶宴非常丰盛哟~ 

欢迎大家品尝来自大草原的纯正奶制品~

下一期我们会为大家介绍各种奶制品的制作方法，敬请期待哦~

撰文&音频：马淑珍

图片：网  络

排版：古明霄

审读：黄丽霞

责编：老  甘

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