美馔新语(音频)| 马淑珍:蒙古族奶宴·上(内蒙古兴安盟科尔沁土语)
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蒙古族奶宴(上)
(由于输入法局限,蒙古文显示可能有细微错误,望读者朋友们理解)
我们蒙古族把奶食品称为白食,蒙古语称“查干伊德”,有纯洁、崇高之义。我们的奶制品主要分为食品和饮料两大类。食品有奶皮子、奶酪、奶油、奶豆腐、奶饼等;饮料有奶茶、酸奶等。
发展起源
首先,介绍一下奶制品的发展起源~ 茫茫的大草原,以它的广博和浩瀚哺育着剽悍朴实的蒙古人。茫茫草原就是天然的牧场啊,因此蒙古族的畜牧业从古到今都十分发达,从而养育了“食畜肉、饮畜奶”的蒙古人民。
制作材料
下面说一下奶制品是怎么来的,他们源自马、牛、羊和骆驼的天然纯奶,我们的奶制品品种繁多,味道鲜美,营养丰富。奶制品绝对是是蒙古族食品中的上品,无论是自己家里喝还是接待客人,或是敬奉祖先、神灵,它都是不可缺少的。
食用风俗
最后,要说我们蒙古族人的食用风俗啦!蒙古人把乳制品视为高贵吉祥之物,因而每逢拜年、祝寿、招待宾客、或是喜宴,首先以品尝奶食、敬献奶酒为先,用来表达最美好的祝愿,这是一种神圣的礼节。在祭祀的时候,也要用新挤的鲜奶向上天和圣主祭酒;此外,在食用羊背子的时候,要在羊头上抹一点黄油,表示以白食为先。
蒙古奶宴非常丰盛哟~
欢迎大家品尝来自大草原的纯正奶制品~
下一期我们会为大家介绍各种奶制品的制作方法,敬请期待哦~
撰文&音频:马淑珍
图片:网 络
排版:古明霄
审读:黄丽霞
责编:老 甘
投稿邮箱:jnufyzx@163.com
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